Schakschuka mit Hummus und Minze

2 Zwiebeln 2 kleine Selleriestangen 200g Spitzpaprika 1 Zimtstange 2 EL getrocknete Steinpilze	Alles zusammen in einem Topf mit Olivenöl rösten
400ml Gemüsebrühe	Ablöschen und wiederholt anrösten und ablöschen
2 TL Kreuzkümmel 2 EL Tomatenmark 4 klein geschnittene Knoblauchzehen	Hinzugeben und mitanrösten und ablöschen
400g Kirschtomaten 400g klein geschittene Spitzpaprika 1 Handvoll Minze	Hinzugeben Im Backofen 45 Minuten bei 160 Grad Ober/Unterhitze schmoren lassen
HUMMUS
500g Kichererbsen 2cm Ingwer 2 Knoblauchzehen 1 TL Kreuzkümmel 1TL abgeriebene Zitronenschale Saft einer halben Zitrone 200ml Olivenöl 100g Tahin Salz, Zitronensaft	Bis auf das Tahin alles in den Mixer. Auf mittlerer Stufe 1 Minute glatt mixen und dabei langsam die Tahin einfließen lassen. Abschmecken

Kräuterkunde

MINZE

Minze eignet sich als Gewürz sowohl für Salate und herzhafte Speisen als auch für Süßspeisen und Chutneys. Aufgrund seiner Inhaltsstoffe unterstützt Minze unsere Verdauung, wirkt Übelkeit entgegen und lindert Kopfschmerzen. Pfefferminze belebt und lässt uns konzentrierter sein.

Tipps und Tricks

AQUAFABA

Kichererbsenwasser wird durch Quirlen zu Eiweißschnee. Daher das Kochwasser der Kicherbsen - oder das Kichererbsenwasser aus dem Glas - weiter verwerten, zum Beispiel für eine Mousse au chocolat.

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